Sur ma carte de visite, je me représente trônant sur ce drôle de véhicule.
Les « chuck wagons » étaient à la base, des chariots ambulance de l’armée spécifiquement lors de la guerre de Sécession, mais plus tard, lors des grands convoyages des troupeaux de boeufs du Texas, qui devaient traverser plus de 1000 km, on eut l’idée de les transformer en cantines roulantes.
Les boites et tiroirs à l’arrière allaient servir à transporter les ustensiles de cuisine au lieu du matériel chirurgical ainsi que la planche de bois qui se refermait sur cette sorte de placard tiendrait lieu de table pour préparer le repas au lieu de servir de table d’opération (livre : La cuisine des hors la loi : Yvon-Marie Bost).
Aussi, il m’a été naturel de prendre ce véhicule (ancêtre du food truck) pour symboliser mon travail itinérant de festival en festival et de marché en marché.