{"id":54,"date":"2020-11-01T15:47:56","date_gmt":"2020-11-01T14:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/nouvelleorleanstraiteur.fr\/?page_id=54"},"modified":"2020-12-17T13:54:09","modified_gmt":"2020-12-17T12:54:09","slug":"un-chef-une-passion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nouvelleorleanstraiteur.fr\/?page_id=54","title":{"rendered":"Un Chef, une passion"},"content":{"rendered":"\n
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Fils et petit-fils de charcutier traiteur, d\u00e8s l’\u00e2ge de huit ans, avant de partir \u00e0 l’\u00e9cole ainsi que le dimanche matin, j’aidais mon p\u00e8re et  ses employ\u00e9s dans son laboratoire de charcuterie. Autrement dit, je suis tomb\u00e9 dans la marmite de la cuisine d\u00e8s mon plus jeune \u00e2ge<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A 18 ans, je passe mon CAP de traiteur \u00e0 Paris.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A 24 ans, les grands espaces m\u2019appellent et n’\u00e9coutant que le dieu Mercure je pars pour 5 ans en stop en tant que routard en Australie, Nouvelle Z\u00e9lande, Asie et Nouvelle Cal\u00e9donie<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A 32 ans, la fi\u00e8vre du voyage me reprend et je repars de nouveau autour du globe mais cette fois-ci en v\u00e9lo histoire de pimenter la recette du cuistot…\u00a0Mais c’\u00e9tait sans compter sur V\u00e9nus et Cupidon qui de sa fl\u00e8che malicieuse me dit \u00ab d’aller voir l\u00e0-bas si j’y suis \u00bb. Et c’est ainsi que je me retrouve entre les bras d’une Japonaise. Fichtre, petite douceur du pays du soleil levant qui n’\u00e9tait pas pr\u00e9vue dans la recette. J’\u00e9courte mon voyage et fonde ma petite Famille en France<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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En 2003, pour faire bouillir la marmite, je d\u00e9cide de passer en collectivit\u00e9 et je me vois derri\u00e8re le self des cantines face aux \u00e9coliers et coll\u00e9giens qui, par ma complicit\u00e9, ma jovialit\u00e9 et mon look aux cheveux longs ne tardent pas \u00e0 m’appeler Brice-Denis (Brice De Nice). Ma r\u00e9putation \u00e9tait faite.<\/strong> Une maman d’\u00e9l\u00e8ve me faisant le plus beau compliment que l’on puisse recevoir: elle me qualifia le “Cyril Lignac” de l’\u00e9cole <\/p>\n\n\n\n

C’est aussi vers cette p\u00e9riode que je me mets \u00e0 danser la country qui allait devenir un effet de mode quelques ann\u00e9es plus tard. Mon association de danse fait appel \u00e0 mes qualit\u00e9s de cuisinier pour organiser son\u00a0repas de fin d’ann\u00e9e. Quoi de plus naturel pour moi que de leur faire une jambalaya, cuisine traditionnelle de la Louisiane et qui est aussi une chanson classique dans\u00e9e par tous les clubs de country. Mon premier\u00a0repas de 500 personnes. Et ce coup d’essai fut un coup de ma\u00eetre. On me sollicita encore et encore\u2026 Nouvelle Orl\u00e9ans Traiteur \u00e9tait devenu \u00e0 mon insu en gestation dans ma t\u00eate.\u00a0 Il me prit quelques ann\u00e9es pour enfin enfanter ce r\u00eave de cr\u00e9er ma \u00ab\u00a0petite\u00a0entreprise\u00a0\u00bb \u2026 de pouvoir cuisiner une cuisine qui me plait, de m’amuser sur un th\u00e8me qui me plait pour des gens et qui me plaisent<\/strong> et \u00e0 qui \u00e7a plait<\/p>\n\n\n\n

Denis V\u00e9zier<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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